შოთი და ლავაში: როგორი ფქვილი სჭირდება ქართულ საცხობს

რა ხდება თონეში

ცომი გახურებულ კედელს ეკვრის და ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთში ცხვება. ეს ნიშნავს: ნამზადმა ფორმა უნდა შეინარჩუნოს აწევისას და სწრაფად შეიკრას ქერქით. სუსტი ფქვილი გაფარჩხულ შოთს იძლევა, ზედმეტად ძლიერი — ხისტ, შემკუმშველ ნამზადს, რომლის ხელით გაწელვა ძნელია.

სამუშაო დიაპაზონი

საცხობების უმეტესობისთვის ოპტიმალურია პირველი ხარისხი 28 %-იდან წებოვანათი: ის რბილ გულს იძლევა, კარგად იწელება და ხანგრძლივ დუღილს იტანს. უმაღლესი ხარისხი იქ არის ადგილზე, სადაც უფრო ღია გული და თანაბარი გემო სურთ.

სამი რამ, რაც შედეგს აფუჭებს

• პარტიის შეცვლა გაფრთხილების გარეშე. მეცხობელი ამას ხელებით იგებს, ჩვეულებრივ ყველაზე შეუფერებელ მომენტში.
• ტენიანობა ნორმაზე მაღალი. ცომი იმავე რეცეპტურაზე სხვაგვარად იქცევა, მიზეზს კი საფუარში ეძებენ.
• სხვადასხვა მომწოდებელი ერთ კვირაში. მსგავსი ციფრებითაც კი ცომის ქცევა განსხვავდება.

რა ვთხოვოთ მომწოდებელს

მიამაგროს კონკრეტული ჯიში და შეძლებისდაგვარად პარტია თქვენს ობიექტს, გასცეს სპეციფიკაცია პარტიის ნომრით და წინასწარ გააფრთხილოს, როცა პარტია იცვლება. ეს არა „დამატებითი მომსახურება“, არამედ სავაჭრო სახლის ნორმალური სამუშაოა.