Базові умови
- Сухе приміщення, відносна вологість до 70 %, без різких перепадів температури.
- Мішки на піддонах, а не на підлозі: щонайменше 10–15 см від підлоги і 30 см від стін.
- Жодного сусідства з мийними засобами, спеціями, рибою та будь-якими джерелами запаху.
- Термін зберігання — 12 місяців, але це верхня межа, а не мета.
Ротація
Правило FIFO звучить банально, доки не з'ясується, що в кутку лежать три мішки з минулого кварталу. Пишіть дату приймання маркером на мішку — це дешевше за будь-яку систему обліку.
Літня специфіка узбережжя
У Батумі й на узбережжі в липні-серпні вологість висока, і борошно набирає її швидше. Практичний висновок: скорочуйте запас, збільшуйте частоту постачань. Міська доставка малими машинами існує саме для цього — краще тричі по тонні, ніж один раз три тонни, які відсиріють.
Приймання
Перевіряйте цілісність мішків, наявність маркування партії та документів. Партія без номера — це партія, до якої потім неможливо висунути претензію.