Скільки борошна споживає країна
За розрахунками Geostat, у 2025 році споживання в перерахунку на борошно становило близько 111 кг на людину на рік — приблизно 303 грами на день. Роком раніше показник був 108 кг. Це не означає, що кожен купує 111 кг пачок: сюди входить пшениця, яка доходить до людини через хліб, випічку та інші вироби.
Для закупівельника важливий висновок: попит на борошно не сезонна примха, а стійка база. Він мало реагує на моду і сильно — на ціну, доступність і стабільність постачання.
Хто ділить полицю
У роздрібі категорію давно тримають кілька гравців. Makfa асоціюється з масштабом і передбачуваним результатом. La Familia зайняла експертно-преміальну територію з лінійками під конкретні завдання. Progress і Zoge працюють у доступному масовому сегменті. N1 говорить із домашньою аудиторією напряму.
Візуально категорія лишається одноманітною: колосся, хліб, жовто-бежева палітра й обіцянка «вищого ґатунку». Для B2B-покупця це означає, що за упаковкою відрізнити одне борошно від іншого майже неможливо — рішення доводиться ухвалювати за специфікацією і за поведінкою постачальника.
Що з цього випливає для пекарні
- Порівнюйте не бренди, а показники партії: клейковину, зольність, вологість, білок.
- Питайте, хто меле. Різниця між млином і посередником проявляється в момент, коли партія «попливла».
- Рахуйте не ціну мішка, а вартість кілограма готового виробу з урахуванням браку і простоїв.
Саме тому ми будуємо торговий дім навколо специфікації та логістики, а не навколо гарної упаковки.