П'ять доданків, яких не видно в прайсі
- Брак. Один зірваний заміс на 50 кг борошна з'їдає різницю в ціні по десятку мішків.
- Простій печі. Година простою коштує дорожче, ніж знижка 3 % на партію.
- Доставка. Самовивіз — це машина, водій, час і ризик. Часто дешевше виглядає лише на папері.
- Відстрочка. 30 днів відстрочки — це безкоштовні обігові гроші. Порівняйте з вартістю кредиту.
- Зберігання. Закупівля «про запас за акцією» перетворюється на склад, оренду і ризик за вологістю.
Як рахувати чесно
Візьміть не ціну мішка, а вартість кілограма готового виробу за місяць: усе закуплене борошно, мінус списання, поділити на вихід продукції. Порівняйте двох постачальників за цим числом — картина зазвичай змінюється.
Де реально економити
Не на сорті, а на передбачуваності: фіксована специфікація знижує брак, графік постачань знижує страховий запас, відстрочка знижує потребу в обіговці. Усе це конвертується в гроші швидше, ніж торг за 2 % із прайса.